红烧鱼的做法家常做法，红烧鱼的做法家常做法简单

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本文目录

1. 红烧鱼怎么做
2. 红烧鱼的做法做法做法做法做法和步骤
3. 鱼的家常做法红烧鱼

红烧鱼怎么做

方法/步骤

1

想吃啥鱼准备啥鱼 ，清洗干净滑几刀，家常家常简单再用少许料酒跟姜腌制一下，红烧红烧时间控制在半个小时到一个小时  。鱼的鱼

2

喜欢吃辣的做法做法做法做法，可以准备一点干辣椒
，家常家常简单蒜头，红烧红烧生姜，鱼的鱼大葱 ，做法做法做法做法香叶，八角，桂皮备好，该切片的切片，切段的切段。

3

取出腌制好的鱼 ，把它全部里里外外都擦上均匀的淀粉 。

4

起锅烧油，油温合适时 ，加入裹好淀粉的鱼，炸至两面金黄酥脆  ，捞起备用。

5

再次起锅烧油 ，把准备好的材料下锅爆香，加入适量豆瓣酱 
，炒出红油，随后加入耗油，生抽，鸡精，白糖 ，孜然粉再翻炒几下。

6

随后加水煮沸 ，加入少量水淀粉使汤汁变得浓稠，再将汤汁浇在炸好的鱼身上，完美出锅 ，一道美味的红烧鱼就做好了~

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料 ：扁鱼
、小米椒、料酒 、冰糖 、生姜、蒸鱼汁
、酱油、盐、食用油。

做法步骤：

第1步 、鱼整理干净 ，用料酒生姜腌制一会去腥味
。

第2步 、热锅放油中火煎两面金黄 。

第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步
、加一大碗冷水 ，盖锅烧收汁 。

第5步
、浇点蒸鱼汁 ，撒点葱花即可  。

鱼的家常做法红烧鱼

一
、用料：鲫鱼 ，葱，姜，大蒜，小米辣 ，盐，料酒，耗油 ，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉
，白糖各适量 。

二、做法步骤：

步骤1 ，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏
、去鱼鳃
，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾  ，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼
，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜 ，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁
，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上，

步骤3，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用
 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜  ，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉
，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄  。

步骤6 ，将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上  ，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面 ，易破坏整体形状。

步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花即可。

关于红烧鱼的做法家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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